コラーゲンの合成により、皮膚や粘膜、毛細血管を正常に保ち、出血を防止する働きがあります。免疫力を高める働きもあります。
ビタミンCは水溶性ビタミンであり、水に溶けやすく、酸化しやすいという特徴があります。そのため、調理をせず生のまま食べるとより多くのビタミンCを摂取することができます。また、ビタミンCは排出されるまでの時間が短いため、こまめに摂取する事が大切です。

多く含む食材･･･イチゴ・オレンジ・パイナップル・キウイ・グレープフルーツ・ピーマン・かぼちゃ

脂肪の代謝や免疫の維持に関与しており、皮膚や粘膜を保護し、炎症を抑える働きがあります。魚や卵、乳製品に多く含まれます。

多く含む食材･･･豚レバー・うなぎ・モロヘイヤ・ぶり・さわら・牛乳・納豆・ホウレンソウ・アーモンド

皮膚や粘膜の強化・保護をし、炎症を抑える働きがあります。
1日に推奨されている摂取量は成人男性で1.4mg成人女性で1.2mgですが、タンパク質の摂取量が増加するとビタミンB6の必要量も増加するため、タンパク質と一緒にビタミンB6が含まれる食品も多く摂取するようにしましょう。

多く含む食材･･･かつお・まぐろ・鮭・鶏ササミ・鶏レバー・バナナ・さつまいも・玄米

新しい細胞の合成や修復を促し、赤血球の合成を促す働きがあります。葉酸は熱に弱く、調理中に失われやすいため、生で食べられる野菜や果物から摂取すると良いでしょう。

多く含む食材･･･鶏レバー・菜の花・モロヘイヤ・ブロッコリー・ほうれん草・イチゴ・焼きのり